Spaghetti aux courgettes et à la Ricotta

Préparation

Laver les courgettes, en couper les extrémités et les couper finement.

Chauffer l'huile dans une poêle qui puisse contenir la pâte et y faire dorer les gousses d'ail pelées et légèrement écrasées.

Une fois l'ail doré, l'enlever et verser les courgettes dans la poêle.

Tenir à feu vif tout en remuant, laisser frire jusqu'à ce qu'elles aient pris une légère couleur puis ajouter le sel.

Mettre la Ricotta dans un plat creux et l'écraser avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème.

Faire cuire les spaghettis « al dente », les égoutter et les faire sauter à feu vif pendant une minute dans la poêle avec les courgettes puis verser le tout dans la casserole avec la Ricotta.

Ajouter une quantité généreuse de poivre moulu, un peu de basilic haché et mélanger le tout avant de servir bien chaud.

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