Lasagne ai formaggi

Preparazione

Preparate la besciamelle: in un padellino fate sciogliere il burro e versatevi la farina ottenendo una crema chiamata roux.

In un pentolino portate il latte a bollore e versatevi in un solo colpo il roux quindi con una frusta da cucinata lavorate per un minuto in modo da incorporare perfettamente e ottenere una besciamella senza grumi. Salate, pepate, profumate con noce moscata e continuate la cottura fino a che avrà ripreso il bollore e sarà densa. Tenete da parte.

Tagliate la mozzarella a dadini e grattugiate il pecorino e il parmigiano.

Se utilizzate sfoglia di pasta sottile non ci sarà bisogno di sbollentarla prima altrimenti dovrete fare questo passaggio.

Componete la lasagna: in una pirofila da forno mettete un paio di cucchiai di besciamella, quindi un foglio di pasta da lasagna, ancora besciamella, dadini di mozzarella intervallati dalla Ricotta Galbani, una spolverata di parmigiano e pecorino e rifinite con un poco di pepe nero macinato. Continuate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti. Fate raffreddare 5 minuti prima di gustarla.

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